Перегляд новорічних фільмів, прикрашання ялинки й похід магазинами в пошуках подарунків – що ж іще може додати святкового настрою, коли його так не вистачає? Звісно ж, приготування імбирних пряників і різних різдвяних напоїв. Увімкнути новорічну музику, підготувати інгредієнти та форми для випічки – і вас вже оточує святкова атмосфера. В інтернеті можна знайти безліч рецептів на кожен смак, але ми зібрали для вас лише найкращі, які ви з легкістю приготуєте зі звичайних продуктів.
Рецепти пряників
Класичний рецепт імбирного печива з глазур'ю
Для приготування тіста вам знадобляться:
1 яйце
500 г борошна
200 г меду
100 г вершкового масла
200 г цукру
10 г розпушувача
1 ч. л. кориці
1 ч. л. імбиру
За бажанням можна також додати улюблені спеції, наприклад, кардамон, гвоздику або мускатний горіх.
Для приготування глазурі потрібно:
200 г цукрової пудри
1 яйце
½ ч. л. соку лимона
Приготування:
Для початку ставимо на маленький вогонь каструлю, куди висипаємо цукор, мед і вершкове масло. Перемішуємо до повного розчинення цукру.
Додаємо до суміші спеції: корицю, імбир, кардамон, гвоздику – і знову перемішуємо. Далі потрібно, щоб суміш застигла до кімнатної температури. Після того додаємо туди одне яйце.
Перемішуємо сухі інгредієнти: борошно і розпушувач – і поступово висипаємо до суміші.
Ретельно перемішуємо тісто і ставимо в холодильник мінімум на 2 години. Також до нього можна додати какао, якщо хочете, щоб тісто було темно-коричневим.
Після того, як пройшло декілька годин, дістаємо тісто з холодильника і розігріваємо духовку до 180⁰.
Розкачуємо тісто, щоб воно не було тонким і надто товстим (приблизно 3-5 мм). Вирізаємо з тіста потрібні нам фігурки за допомогою форм або ж ножем. Деко застеляємо пергаментом і перекладаємо туди наші фігурки. Випікаємо печиво 10 – 15 хвилин, поки воно не потемніє.
Поки печиво стигне, можемо приготувати глазур. Відокремлюємо білок від жовтка, до білка додаємо цукрову пудру і збиваємо міксером. За бажанням можна додати до суміші натуральний барвник, щоб глазур була кольоровою. Перекладаємо суміш в кондитерський мішок і розмальовуємо пряники. Якщо таких інструментів немає, можна використовувати звичайні ложки. Або ж перекласти глазур у невеликий пакет і таким чином зробити свій кондитерський мішок.
Рецепт ароматних імбирних чоловічків
Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 350 г.
Цукор - 150 г.
Мед (бажано гречаний) - 150 г.
Вершкове масло - 75 г.
Розпушувач 1 ч.л.
Какао 1 ст.л.
Имбир мелений ½ ч.л.
Кардамон мелений (якщо немає - кориця) ½ ч.л.
Яйце 1 шт.
Спосіб приготування:
У мисці з'єднайте 75 г. вершкового масла, 150 г. цукру і 150 г. меду. Прогрійте на водяній бані до повного розчинення. Додайте 1 ч. л. розпушувача та одне яйце, перемішайте й залиште масу охолоджуватися до кімнатної температури протягом 20 хвилин.
Далі додайте в миску столову ложку какао. Обережно перемішайте.
В окремій мисці змішайте сухі інгредієнти: 350 г. борошна, мелений імбир (½ ч. л.) і мелений кардамон (½ ч. л.).
Змішайте сухі інгредієнти з сумішшю яйця і масла. Замісіть тісто. Можливо, вам знадобиться трохи більше борошна, в залежності від його якості.
Накрийте тісто плівкою та поставте у холодильник охолоджуватися хвилин на 40.
Розкатайте охолоджене тісто в пласт товщиною 0,5 см. За допомогою формочок надайте тісту форму чоловічків. Можна використовувати будь-які інші форми, у @3d.formochki їх багато.
Викладіть печиво на деко, застелене пергаментом. Випікайте в духовці при температурі 180 градусів 10-12 хвилин. Будьте уважні, щоб не пригоріло. За бажанням прикрасьте готове печиво цукровою пудрою.
Рецепт @katerynache
Рецепт печива з корицею
Інгредієнти:
- Яйця 3 шт.
- Цукор 200 гр.
- Рослинна олія 200 мл.
- Мед 2 ст. ложки
- Кориця 2 ч. ложки
- Сода 1 ч. ложка
- Пшеничне борошно 4-5 склянок
Приготування:
У глибокій мисці змішати яйця, цукор, олію та мед. Поступово додаємо просіяне борошно, соду та корицю, перемішуючи після кожного підходу. Борошно додаємо доти, доки не вийде м’яке, еластичне тісто.
Загортаємо тісто в харчову плівку та відправляємо у холодильник охолоджуватися щонайменше на годину. Я люблю залишати на ніч, щоб випікати вранці.
Розкатуємо тісто товщиною 0,5 мм., формуємо наші печивка. Випікаємо у духовці хвилин 15-20 при 150 градусах.
Рецепт @katerynache
Імбирні пряники з какао й цедрою лимона та апельсина
Для тіста знадобляться:
650 г борошна
250 г цукру
200 г вершкового масла
3 яйця
250 г меду
Спеції (2 ч. л. імбиру, 2 ч. л. кориці, гвоздика на свій смак)
1 ст. л. какао
2 ч. л. цедри апельсина
1 ч. л. цедри лимона
1 щіпка ваніліну
1 ч. л. розпушувача
Для глазурі знадобляться ті ж інгредієнти, що і в попередньому рецепті:
200 г цукрової пудри
1 яйце
½ ч. л. соку лимона
Приготування:
Готуємо так, як і класичні пряники. На водяній бані розтоплюємо мед, цукор і вершкове масло. Даємо суміші охолонути до кімнатної температури.
До 325 г борошна додаємо спеції, цедри лимона та апельсина, какао, ванілін і розпушувач. Перемішуємо.
До суміші з меду, цукру та масла додати три збитих яйця, перемішати, додати борошно зі спеціями. Далі потрібно висипати решту борошна, поступово перемішуючи. Згодом загортаємо його в харчову плівку та кладемо в холодильник на ніч.
Згодом, на наступний день, розкачуємо тісто до того моменту, щоб воно вийшло товщиною 3-5 мм. Ставимо розігріватися духовку до 170⁰-180⁰. Вирізаємо фігурки за допомогою форм або ножа. Застеляємо деко пергаментом, викладаємо фігурки і ставимо їх випікатися на 10-20 хвилин до потемніння тіста. Головне – не пересушити печиво.
Готуємо глазур за звичайним принципом. Відокремлюємо білок від жовтка, до білка додаємо цукрову пудру і збиваємо міксером. Додаємо барвник за бажанням. Після вистигання печива прикрашаємо його глазур’ю.
Поради:
Головним секретом приготування імбирного новорічного печива є правильне поєднання улюблених спецій. Саме імбир, кориця, кардамон, мускатний горіх або мелена гвоздика зроблять їх духмяними та ароматними.
Також ви можете готувати печиво разом з друзями або сім’єю, прикрашати їх цікавими візерунками та радісно проводити час разом. Це навіть може стати вашою традицією на кожний Новий рік.
Святкові напої
Класичний рецепт грога
Для приготування знадобляться:
2 ч. л. чорного чаю
1 лимон
500 мл води
Цукор на свій смак
Ром, коньяк або віскі – 50 мл
Приготування:
Для початку доводимо до кипіння 500 мл води й засипаємо туди 2 ч. л. чаю. Даємо йому декілька хвилин настоятися і заваритися.
Додаємо до чаю цукор та лимонний сік, щоб чай посвітлів. Перемішуємо до розчинення та відпресовуємо заварку.
Виливаємо до суміші чаю ром, коньяк або віскі.
Також на початковому етапі можна додати до чаю різні прянощі: мелену гвоздику або ж корицю.
Пити грог потрібно гарячим, щоб він не втратив свій смак.
Якщо ви не вживаєте алкоголь, то можна зробити грог без рому. У такому випадку потрібно додати до чаю різні спеції, цукор, лимон, лайм, яблука та проварювати на невеликому вогні.
Шоколадний мілкшейк
Якщо ви обожнюєте солодощі, то шоколадний мілкшейк вам неймовірно сподобається.
Для приготування знадобляться:
200 г білого шоколаду
500 г морозива
3 шт. бодяну
1 л молока
Приготування:
В каструлю наливаємо молоко, додаємо бодян, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Близько 5 хвилин варимо на невеликому вогні. Згодом натираємо білий шоколад на тертці. Вимикаємо вогонь, виймаємо з молока бодян, висипаємо шоколад і повільно перемішуємо до повного розчинення. Перетираємо морозиво в блендері, додаємо до нього суміш із молока і шоколаду. Збиваємо до однорідної маси. Потім ставимо в холодильник, охолоджуємо суміш і розливаємо в келихи.
Гарячий шоколад з ваніллю і кавою
Для приготування потрібно:
2 склянки молока
⅓ склянки кленового сиропу
1 столова ложка розчинної кави
¼ склянки какао
170 г чорного шоколаду з високим вмістом какао
1 столова ложка ванільного екстракту
1 дрібка солі
Збиті вершки для прикрашання
Спеції на свій смак
Приготування:
Налити у велику каструлю молоко, додати сироп, какао, подрібнений шоколад, ваніль, каву, дрібку солі та спеції. Підігріти суміш на невеликому вогні, але не доводити до кипіння. Повільно помішувати, щоб ніщо не підгоріло. Вимкнути вогонь, дати напою настоятися і розлити його по келихах. Прикрасити можна збитими вершками і корицею.
Фото пряників: @juliette.fursova
Якщо ви спеціаліст у своїй сфері та бажаєте, щоб про вас дізналася аудиторія September — напишіть нам на пошту: writer@september.is . В e-mail вкажіть інформацію про себе, чим ви займаєтеся, та на яку тему бажаєте написати статтю.